"金椒鱼锅"是大丰收鱼庄的特色招牌，最早流行于兰州，烧法介于"干锅"与"水煮"之间。选取鲜活的鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感。一掀锅盖，香气四溢。"金椒鱼锅"有好几种鱼可供选择入锅:梅鱼、草鲡鱼、回鱼、草鱼等，其中最具特色的当属"金椒脆鱼锅"。脆鱼之所以叫脆鱼，正是因为其口感独特，又Q又弹，非常有嚼劲，而且越嚼越能体会到它的麻辣鲜香。一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、魔芋等多种配料。由于干锅的做法，使得这些配料鲜香入味。吃完鱼锅后，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，倒入精心调制的高汤，干锅鱼锅转身一变，就成火锅了!点上几道涮菜，荤菜也罢，蔬菜、豆制品也成，在食完干锅之后，将让美味继续延续。